разведчик 11-й гвардейской отдельной моторазведывательной роты (14-я гвардейская ордена Ленина имени Яна Фабрициуса стрелковая дивизия, 57-я армия, Степной фронт), гвардии красноармеец.
Родился 25 сентября 1925 года в селе Суворовка (ныне Петро-Николаевка Луганской области). Из семьи служащего.
Трудился помощником тракториста на машинно-тракторной станции, бурильщиком на шахте в посёлке Лотиково Славяносербского района Ворошиловградской (Луганской) области. В 1942-1943 годах пережил немецкую оккупацию.
В Красной Армии с февраля 1943 года. Воевал на Юго-Западном, 1-м и 2-м Украинских фронтах. Разведчик, участник многих рейдов по тылам врага. Участвовал в Белгородско-Харьковской (июль-август 1943) и в Полтавско-Кременчугской (август-сентябрь 1943) наступательных операциях. В последней из этих операций в боях за город Красноград Харьковской области, ведя разведку позиций противника, забросал гранатами группу немецких солдат. При этом четверо немцев были уничтожены, пятый получил ранение, Обедняк захватил его в плен и донёс на себе в расположение наших войск.
Разведчик 11-й гвардейской отдельной моторазведывательной роты (14-я гвардейская стрелковая дивизия, 57-я армия, Степной фронт), гвардии красноармеец Николай Обедняк отличился в битве за Днепр. В составе штурмовой группы он 25 сентября 1943 года переправился на правый берег Днепра в районе села Пушкарёвка (ныне в черте города Верхнеднепровск Днепропетровской области Украины). Огнём из ручного пулемёта прикрыл наступавшие десантные подразделения. Участвовал в отражении нескольких немецких контратак. Когда советские войска сами перешли в атаку по расширению плацдарма, с пулемётом двигался в передовой цепи и метким огнём поражал противника. В этом лично уничтожил до 12 гитлеровцев. Был ранен в бою 8 октября 1943 года.
За образцовое выполнение боевых заданий командования на фронте борьбы с немецко-фашистскими захватчиками и проявленные при этом отвагу и геройство указом Президиума Верховного Совета от 20 декабря 1943 года гвардии красноармейцу Обедняку Николаю Ивановичу присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда».
В ходе Львовско-Сандомирской наступательной операции в августе 1944 года отличился в бою при взятии города Радомысел (ныне Радомысль-Вельки, Польша). Несмотря на яростное сопротивление противника, отделение разведчиков гвардии старшего сержанта Н.И. Обедняка первым ворвалось в город, в уличных боях истребило 7 немцев и ещё 3 солдата врага были захвачены в плен.
Награждён орденами Ленина (20.12.1943), Отечественной войны 1 степени (11.03.1985) и 2 степени (4.10.1943), Красной Звезды (30.08.1944), орденом «За службу Родине» 3 степени (Республика Беларусь, 15.04.1999), медалями, двумя иностранными медалями.
На доме в Минске, в котором жил Герой, установлена мемориальная доска (2010)#ГероиОтечества9декабря
