На рынке разрешается реализация только доброкачественной продукции, которая в установленном порядке прошла контроль в государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, по результатам которой выдается экспертное заключение на право продажи продукции.
Торговля овощами и фруктами производится на специально отведенных крытых или открытых рядах предназначенных для торговли растительной продукцией на территории агропродовольственного рынка, соблюдая правила товарного соседства.
Продавцы, осуществляющие реализацию пищевой продукции должны быть опрятно одетыми и иметь медицинскую книжку.
При совместной торговле овощами и фруктами последние располагаются обособленно и для взвешивания их выделяются отдельные весы.
Транспортировка овощей и фруктов осуществляется в таре, предохраняющей плодоовощную продукцию от механических повреждений. В качестве тары используют деревянные ящики и лотки, картонные коробки, мешки, сетки, пластмассовую тару, вкладыши и пакеты из полимерных пленок, кузовки, решета, контейнеры. Вид тары зависит от лежкости и прочности кожицы (коры) плодов и овощей. Землянику транспортируют в кузовках, а картофель - в тканевых мешках или контейнерах.
Овощи и фрукты должны поставляться и реализовываться в чистой, сухой таре, без постороннего запаха. Данные продукты в процессе хранения должны периодически проверяться и подвергаться переборке и очистке. Для мытья овощей и фруктов в процессе их реализации продавцы должны пользоваться чистой, свежей водой из чистой посуды. Тара с овощами и фруктами должна укладываться на полках или стеллажах. Для предохранения от загрязнения и мух открытые корзины и решета с ягодами прикрывают сверху легкой редкой тканью (марлей и т.п.).
Хранение продукции, в том числе и в транспортной таре, непосредственно на земле (асфальте) не допускается, продукция должна размещаться на поддонах, подтоварниках, стеллажах, минимальная высота которых – 15 см.
В местах торговли продовольственными товарами могут продаваться сопутствующие непродовольственные товары (например, одноразовая посуда)
Продажа испорченных, с нарушением целостности кожуры или загнивших, а также гнилых овощей и фруктов запрещается.
Покупать овощи и фрукты у дорог и в необорудованных местах запрещено, так как там торгуют продукцией, не прошедшей необходимую ветеринарно-санитарную экспертизу, кроме того овощи и фрукты могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей.
